Histoire

Domaine Neige, berceau du cidre de glace

Une histoire d'amour...

1800

Situé à l’extrême sud du Québec, le Canton d’Hemmingford est surmonté d’un immense plateau qui longe la frontière américaine de NY. Cette région de la Montérégie se développe surtout avec l’arrivée d’émigrants Écossais et Irlandais.

1842

Construction de la maison ancestrale où les propriétaires du Domaine Neige vont s’établir 150 ans plus tard. La pierre est abondante dans la région et c’est le matériau de base pour la construction des bâtiments de l’époque. Grâce à la technique anglo-saxonne, les murs de pierres grossièrement équarries sont montés à double parois pour une meilleure isolation.

1964

François Pouliot, fondateur de La Face Cachée de la Pomme (deviendra Domaine Neige à partir de 2016), nait sur la rive-sud de Montréal puis grandit à la campagne avec ses grands-parents à Magog.

1987

Toujours à l’université, François se lance dans le milieu du cinéma. En dix ans, il va produire plus de 350 vidéoclips dont ceux de Céline Dion, Mitsou, Daniel Bélanger, Jean Leloup, Roch Voisine… et quatre longs métrages.

1990

François souhaite poursuivre son travail de producteur tout en exploitant une terre agricole. Au départ, il voulait produire du vin...

1994

Dans le but de développer sa passion, François acquiert une maison en pierres de 1842 entourée d’un vieux verger, à Hemmingford en Montérégie.

1995

En collaboration avec Christian Barthomeuf, l’inventeur de la recette du Cidre de Glace, il participera plutôt à l’élaboration et à la production du premier Cidre de Glace nommé comme tel: le Neige!

1997

Récolter les pommes en hiver? Les gens pensent que François est fou...

1998

Première publication dans le monde où on peut lire le terme «Cidre de Glace». Réf. Journal de Montréal.

1998

Premier habillage de notre Cidre de Glace. Ce Frimas est maintenant connu sous le nom Neige Récolte d’hiver. Les étiquettes sont posées à la main et doivent être mouillées pour coller.

1998

Un 18 décembre, François rencontre Stéphanie Beaudoin, artiste en arts visuels. Elle est alors reconnue pour son projet «Je suis morte».

Cette dernière tombe sous le charme de l’homme… et de son Cidre de Glace Neige!

1999

Stéphanie a déjà des jumelles de 8 ans lorsqu’elle rencontre François.

1999

Le journaliste Philippe Mollé découvre le Cidre de Glace Neige et en parle de façon très élogieuse.

2000

Rapidement, le couple va délaisser la production visuelle pour se consacrer entièrement à la production de Cidre de Glace.

2000

François et Stéphanie se marient et deviennent officiellement partenaires dans l’entreprise. Le Cidre de Glace Neige entre dans le réseau des SAQ.

2001

Le «hobby» de François devient un passe-temps à temps plein.

2001

La famille s'agrandit. Stéphanie donne naissance à une troisième fille. Olivine grandit avec le Domaine Neige.

2001

La cidrerie du Domaine Neige débute la première phase des travaux de construction. L’architecte Giovanni Diodati va créer les volumes pour mettre en forme cette idée nouvelle d'un terroir actualisé.

2002

Le Cidre de Glace Neige débarque en Europe et entre aux Galeries Lafayette à Paris.

2002

Le Cidre de Glace Neige remporte le prix Tendances & Innovations au SIAL de Paris.

2003

Le Domaine Neige entame la deuxième phase de ses travaux de construction. La grange ancestrale est déplacée et on bâtit ce qui deviendra la cuverie actuelle.

2003

La première Classe NEIGE est organisée pour souligner la récolte d'hiver.  L’activité de janvier revient depuis à chaque année.

2003

Neige est le premier Cidre de Glace à être présent à la grande messe de VINEXPO à Bordeaux.

2004

Troisième phase de construction. La nouvelle boutique, la salle de dégustation et les bureaux sont bâtis.

2006

La Face Cachée (Domaine Neige) est invitée à la réunion internationale de Slow Food - Terra Madre - à Turin en Italie pour faire une conférence sur Cidre de Glace du Québec.

2006

Avec le Cidre de Glace Neige, La Face Cachée (Domaine Neige) est acceptée au prestigieux salon des vins liquoreux de Jerez en Espagne, VINOBLE. Une autre première pour un cidre...

2006

Dans le cadre des Entretiens de Jacques Cartier à Lyon, en France, La Face Cachée (Domaine Neige) est invitée à présenter sa vision des «Produits de qualité pour des paysages de qualité».

2007

Pour sa contribution au développement du Cidre de Glace et pour avoir amorcé sa commercialisation au Québec et dans le monde, La Face Cachée (Domaine Neige) reçoit le prestigieux Prix international de Fundacion de la sidra en Espagne.  

2007

Durant quelques années, Stéphanie va réaliser pas moins de 300 vitrines en SAQ et à Manhattan NY dans le but de faire rayonner les cidres du Domaine Neige.

2008

Le Cidre de Glace Neige se retrouve sur le menu du célèbre restaurant feu El Bulli en Espagne.

2009

Le Cidre de Glace Neige est servi au nouveau président des États-Unis - Barack Obama - lors de sa première visite officielle au Canada.

2010

À partir de maintenant, le Cidre de Glace Neige est servi à Walt Disney en Floride.

2011

Neige Récolte d’hiver est servi au prince William et la duchesse Kate lors de leur visite à Montréal, à ITHQ.

2012

Rocco, notre mascotte, s’établit au Domaine Neige.

2014

Suite aux 15 années d’efforts, le Cidre de Glace du Québec a enfin son appellation protégée (IGP).

2015

Nous avons planté quelques 16 000 arbres au Domaine Neige depuis les dix dernières années.

Les nouveaux pommiers sont tronqués et plantés à haute densité, ce qui facilite notamment la cueillette des pommes, permet une optimisation de l’espace et une gestion écologique du verger.

Notre verger a aussi été complètement clôturé pour le protéger des chevreuils.

2016

Le Domaine Neige a reçu 140 récompenses à ce jour. La cidrerie jouit d’une réputation exceptionnelle au Québec et ailleurs dans le monde.

Le Cidre de Glace Neige est véritablement le fruit de la métamorphose de la pomme par le froid naturel de l’hiver québécois.