Cidre tranquille

Dégel

7 prix
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« J'avoue avoir hésité avant de placer ce produit dans ce guide puisquil ne s'agit pas d'un vin mais d'un cidre. Sauf qu'il serait dommage de priver nos lecteurs d'un produit aussi noble, surtout à ce prix. »

Jean-Louis Doucet, Les Meilleurs Vins de 10 à 30$, 2010.

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«/.../ le très efficace et fort caressant cidre Dégel signé de La Face Cachée de la Pomme».

Philippe Lapeyrie, Le Journal de Montréal, 27 sept. 2015.

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«(Avec un) camembert de Normandie au lait cru, E. Graindorge, France : le tandem Spartan-Mcintosh virevolte comme l’hirondelle qui fait déjà le printemps par un registre floral tout ce qu’il y a de net et de convaincant. Un cidre tranquille plutôt sec, qui sait tout de même soutenir le gras bien moelleux du fromage (299 calories les 100 grammes) en l’accompagnant de son irrésistible fruité, cela, même si on aurait souhaité plus de densité pour y parvenir».

Fruité, vif et frais à souhait. Présence d’une légère amertume. Il est ample et offre une belle longueur en bouche. La finale est limpide et propre.

Récolte d’automne. Assemblage de pommes McIntosh (80 %), Cortland et Spartan.

12 % alc./vol.
Sans gluten et vegane.

Robe jaune. La couleur est nette et brillante.

Expressif et floral (fleurs de pommier et de miel), alliant la pomme mûre et des accents olfactifs de minéralité.

6°C Servir froid dans un verre sur pied ou dans un grand verre rempli de glace.
Prêt à boire, il se boit jeune. En carafe, ses arômes et sa structure se remanient et gagnent en amplitude. Frappé, il s’en trouve oxygéné.

Parfait à l’apéro ou pour accompagner les sushis, le jambon, les viandes blanches, la raclette et les fromages à pâte molle (chèvre) ou à pâte semi-ferme (ex.: Barre à Boulard).
Essayez-le en cocktail Sangria Verde!

Format: 750 ml

Dégel est le cidre du printemps. Lors des redoux des températures post-hivernales, on récolte les sucres qui sont toujours emprisonnés dans les blocs de glace issus de la production du Cidre de Glace Neige pour en faire cette fois, un cidre vinifié à sec.

Ce cidre tranquille est comparable à un vin blanc. Une fois le soutirage effectué, s’ensuit une fermentation à basse température qui dure de six à sept mois en cuves d’inox.

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