Cidre doux naturel

Frimas

Médaille d'or 2016
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Disponible en épicerie et à la cidrerie.

Délicat. Doux, moelleux. On retrouve la pomme, la poire et l’abricot.

Récolte d’automne: 80% McIntosh (pomme connue pour sa saveur sucrée et acidulée), 20% Spartan (pomme très sucrée au léger goût de poire) et cette année, Cortland.

6,9 % alc./vol.
Sans gluten et vegane.

Robe jaune clair aux reflets lumineux.

Fruité. Notes de pomme et de poire.

Servir bien froid dans un verre sur pied.
Prêt à boire. Une fois ouvert, à consommer dans les 15 jours.

Parfait à l’apéro ou pour accompagner un plateau de fromages ainsi que les desserts.

Servez-le avec un morceau de tarte aux pommes...

Format: 375 ml

Frimas est un cidre liquoreux élaboré depuis 2013 au Domaine Neige. Il ressemble à un Cidre de Glace mais, comme il n'a pas la concentration des sucres nécessaire, on le dit moelleux de pomme. Ce liquoreux a aussi un goût plus léger.

C'est comme pour le Cidre de Glace. À l’automne, les pommes très mûres sont récoltées à la main et conservées au frais jusqu’à la fin décembre. Une fois l’hiver arrivé, les fruits sont pressés et le jus obtenu est placé dehors aux grands froids de janvier. En cristallisant, l’eau se sépare des sucres, par cryoconcentration naturelle. Après quelques jours de froid intense, le moût concentré, représentant 45% de la quantité initiale de jus, est recueilli par gravité. Le nectar est ensuite placé en cuves d’inox, où il fermente au moins 6 mois, à basse température, avant d’être finalement embouteillé.

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